中國茶文化博大精深，六堡茶作為與普洱茶齊名的黑茶，在評判標準上自是有與其他茶類的區(qū)別。
人們評論一個菜，通常在色、香、味三個方面去評論，而六堡茶歷來有“紅、濃、陳、醇”幾大特點，套用菜系的色、香、味，其實是一樣的。所謂的色即指紅，香則指陳，而味即指濃和醇。其實，六堡茶原有的“紅濃陳醇”中，也不是一出廠就有的，經(jīng)過漚堆工藝的六堡茶在出廠后，在色方面，“紅、濃”是有的，但“陳”和“醇”是經(jīng)過時間積累才能顯現(xiàn)出來。
除了六堡茶的“紅、濃、陳、醇”的四個特性，資深茶友還加入了“甘、香、爽、滑、清、涼”六個方面，以便更好地評價六堡茶。但這些評價針對有一定年份的老茶比較適合，特別是古法工藝的六堡茶，而對于比較大眾的六堡茶，則不能太苛刻。
增加的這幾個指標中，“甘”、“香”是頗有道理的，好茶回甘，是指口腔喉頭中的余韻。六堡茶在歷史上有神秘的檳榔香，而隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展和創(chuàng)新，六堡茶也出現(xiàn)了一些特有的典型的香，如木香、藥香、樟香、蘭香等等?？谟杏嘞?，確實也是六堡好茶的指標，原來傳統(tǒng)的評價體系中，如果單純強調(diào)“紅、濃、陳、醇”而不重視“香”的話，顯然是有所欠缺的。廠家所產(chǎn)的經(jīng)漚堆工藝的六堡茶也可具備“香”這個特點。“爽”“滑”這兩項中，“爽”往往與工藝關系更大，有數(shù)年的茶也可具有“爽”的特點，“滑”則非一定的年份不可。而后面的“清”和“涼”，則是對原料和工藝都有一定要求，這樣的特征，古法六堡茶（農(nóng)家茶）或許會比較明顯，現(xiàn)代工藝六堡茶更明顯體現(xiàn)“溫”、“醇”“和”這樣的口感。因此，這“甘、香、爽、滑、清、涼”幾個指標應該有所側(cè)重。
綜上所述，評價一款六堡茶的好與壞，在堅持“紅、濃、陳、醇”的幾個特點上，再根據(jù)“甘”“香” “爽”的方面加以考慮則可，畢竟六堡茶因其歷史原因，在國內(nèi)要找到真正的老茶比較困難，而六堡茶作為一款大眾茶，和其他茶葉相比，其實性價比還是較高的。
注：本文轉(zhuǎn)自網(wǎng)絡，如有侵權請聯(lián)系我們。
